Gastronorm Containere – Standardiseret kvalitet til professionelle køkkener

Gastronorm containere (ofte kaldet GN containere) er en vigtig del af ethvert professionelt køkken. De bruges i restauranter, hoteller, kantiner og catering, hvor de gør det nemt at opbevare, tilberede og servere mad på en organiseret og effektiv måde.

Hvad er Gastronorm systemet?

Gastronorm systemet standardiserer størrelserne på køkkenudstyr, så GN containere passer direkte i ovne, køleskabe, varmebade og buffeter.
De mest almindelige størrelser er:

• GN 1/1

• GN 1/2

• GN 1/3

• GN 1/4

• GN 1/6

Standardmålene gør det muligt at kombinere og stable containerne fleksibelt – perfekt til køkkener med højt tempo.

Materialer: Rustfrit stål, plast og polycarbonat

Valget af materiale afhænger af opgaven:

Rustfrit stål

• Varmebestandigt

• Robust

• Ideelt til ovn, varmeskabe og dampovne

• Perfekt til tilberedning af varme retter

Plast (polypropylen / polycarbonat)

• Let og nem at håndtere

• Perfekt til kolde fødevarer

• Egnet til køl og frost

• Gennemsigtige varianter giver hurtigt overblik

Fordele ved GN containere i køkkenet

GN containere bruges til både:

• Tilberedning

• Opbevaring

• Buffetservering

• Transport

• Marinering

• Mise en place

De standardiserede mål gør arbejdsgange hurtigere og mere organiserede – en nødvendighed i professionelle køkkener.

Anvendelser i både varme og kolde miljøer

GN containere er populære i buffeter, hvor de bruges til:

• Salater

• Gryderetter

• Saucer

• Kolde anretninger

• Varme retter i chafing dishes eller varmebade

Låg med tætsluttende kant hjælper med at holde maden frisk og beskytte mod spild.

Opskriftsidéer – Sådan bruger du GN containere

1. Ovnbagte grøntsager (GN 1/1 rustfrit stål)

Perfekt til kartofler, broccoli og rodfrugter. Jævn varmefordeling giver sprøde resultater.

2. Buffetanretning af salater (GN 1/2 plast)

Let og praktisk ved store selskaber. Nemt at fylde op under service.

3. Langtidssimret gryderet (GN 1/1 rustfrit stål)

Ideelt til store portioner. Holder varmen og sikrer jævn tilberedning.

4. Kolde desserter som tiramisu (GN 1/3 plastcontainer)

Holder desserter friske og klar til servering i køl.

5. Varme saucer i varmebade (GN 1/6 rustfrit stål)

Perfekt til buffeter, hvor saucer skal holdes varme i længere tid.

Konklusion

Gastronorm containere er fundamentet i et organiseret, effektivt og professionelt køkken.
Med deres standardiserede mål, robuste materialer og fleksible anvendelser er de et must-have for alle, der arbejder seriøst med madlavning eller servering.